Składniki ciasta

700 g zwykłej m?ki

2 łyżeczki zmielonego imbiru

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka zmielonego cynamonu

1/2 łyżeczki soli

220 g masła lub margaryny

220 g cukru

220 ml melasy

10 landrynek w jasnych kolorach (żółte, czerwone, różowe, pomarańczowe)

1 kg cukru pudru

2 białka

3 łyżki wody

płaska podstawa do ustawienia domku (np. plastikowa taca, lustro)

pergamin lub folia aluminiowa

3 płaskie blachy z niskimi brzegami lub bez brzegów

wycięte szablony

Blachy, na której będzie dach, nie wykładamy foli? (pozostałe dwie tak). Mieszamy wszystkie suche składniki. Mikserem ucieramy masło z cukrem, dodajemy melasę (nie powinno się jej raczej zastępować miodem) i ubijamy kolejne 2 minuty. Następnie po trochu dodajemy suche składniki, na końcu mieszaj?c już ręk?. Ciasto dzielimy na 3 czę?ci. Formujemy prostok?ty, układamy je bezpo?rednio na nieposmarowanej blasze lub na folii aluminiowej. Przykrywamy je pergaminem i równo rozwałkowujemy na grubo?ć 1 cm albo nawet trochę cieniej. Na rozwałkowanym cie?cie układamy nasze szablony, obrysowujemy je nożem. Delikatnie zdejmujemy skrawki. Niczego nie wyrzucamy, bo przydadz? się nam na później. Mamy już 6 identycznych z szablonami elementów domku. Gdyby były rozwałkowane na stolnicy i dopiero potem przeniesione na blachę, porozci?gałyby się i nie pasowały do siebie. Dwa prostok?ty, z których zrobimy dach, można ozdobnie powyciskać brzegiem łyżeczki, uzyskuj?c fakturę dachówek. W dwu prostok?tach na ?ciany boczne wycinamy okna (ciasto usuwamy). Po upieczeniu ładnie wygl?daj? okna składaj?ce się z 4 szybek. W każdym wyciętym otworze umieszczamy landrynkę (w cało?ci albo po utłuczeniu na proszek moździerzu; można też wykorzystać fragmenty lizaków). Cukierek rozpu?ci się w czasie pieczenia i utworzy szybkę. W ?cianach szczytowych trzeba wyci?ć małe okienka, np. okr?głe, a w jednej ze ?cian drzwi. Drzwi kładziemy z boku na blasze, potem będziemy je wklejać (w takiej pozycji, żeby były uchylone). Folia aluminiowa pod ?ciankami domu pozwoli odkleić upieczone landrynki od blachy.

Z rozwałkowanych ?cinków ciasta formujemy księżyce, gwiazdki, trójk?ty czy jakiekolwiek inne małe elementy, z których będzie można potem wyczarować płoty, okiennice, zdobienia dachu, komin itp. Pieczemy je poukładane między ?ciankami domku, pamiętaj?c o tym, że wszystko zwiększy swoj? objęto?ć o 10-15% (je?li zostawimy kawałki zbyt blisko siebie, posklejaj? się). Temperaturę w piekarniku ustawiamy na 190°C, pierniki pieczemy przez 10-15 minut. Cało?ć studzimy. Gdy elementy s? jeszcze gor?ce, musimy wyrównać ich brzegi. Gdy pierniki s? zimne, przygotowujemy lukier-klej. Białka rozbijamy widelcem, dodajemy 3 łyżki wody i tyle cukru pudru, żeby uzyskać konsystencję lukru. Teraz pozostaje tylko pokryć pionowe brzegi ?cian lukrem wyciskanym z tubki (je?li nie mamy w domy szprycy, można do tego celu wykorzystać złożon? w lejek kartkę papieru z wyciętym czubkiem) i posklejać elementy. Dekorujemy pozostałe ?ciany, otwory okienne, brzegi dachu lukrem, nadaj?c mu np. postać sopli, szronu itd. Ozdoby (nasze gwiazdki, serduszka itp.) przyklejamy do dachu czy naokoło domku (również lukrem). Cały domek oraz podwórko warto oprószyć cukrem pudrem, będzie on imitować ?nieg (wiórki kokosowe również całkiem nieźle na?laduj? biały puch). Przepięknie wygl?da wstawiona do domku mała ?wieczka (tak sama jak do podgrzewacza). Prze?wiecaj?ce przez landrynkowe witrażyki ?wiatło tworzy na ?cianach przygotowanego na ?więta pomieszczenia bajeczne wzory. Domek będ?cy jednocze?nie lampionem nie zawsze nadaje się do jedzenia, gdyż nierzadko ?cianki ulegaj? okopceniu albo zwyczajnie się przypalaj?.

Dach można okleić cukierkami, żelkami, M&M-sami, popcornem czy herbatnikami w kształcie zwierz?tek. Po 2-3 tygodniach domek (jak każdy piernik) mięknie i zaczyna się zapadać. Dlatego nie należy go piec zbyt wcze?nie, je?li ma podczas Bożego Narodzenia ozdabiać nasze mieszkanie...

W wersji domku dla młodszych dzieci ?cianki z piernika można zast?pić krakersami, herbatnikami albo kromkami chrupkiego chleba. Jako rusztowania przydadz? się kartoniki po napojach ? np. po mleku czy soczkach. Mniejsze pudełka s? poręczniejsze, bo łatwiej zespolić elementy mniejszych konstrukcji.

Barwienie lukrów do ozdabiania

Biały lukier można ?pokolorować? za pomoc? gotowych barwników spożywczych, można też skorzystać z babcinych sposobów...

Na różowo ? sok wi?niowy, sok malinowy, sok z buraków, barszcz w proszku, grenadyna (w wersji, któr? będ? je?ć doro?li);

Na czerwono ? sproszkowana papryka;

Na fioletowo ? sok z czarnych porzeczek;

Na br?zowo ? kakao, kawa rozpuszczalna, kawa Inka;

Na żółto/pomarańczowo ? ucieraj?c lukier, dodajemy odrobinę szafranu namoczonego w spirytusie, curry b?dź kurkumy, można też dolać trochę soku marchwiowego;

Na zielono ? sok z przegotowanych li?ci szpinaku;

Na seledynowo ? galaretka agrestowa, do ucierania można też dodać białko, w którym przez noc moczyły się surowe ziarna kawy (niepalone);

Na kremowo ? karmel.

Kilka przepisów na lukry

Lukier I (bez gotowania)

15-20 dag cukru pudru

1-2 białka

opcjonalnie: sok z cytryny (zakwasza, pomaga też rozrzedzić zbyt gęsty syrop ? powinien on mieć konsystencję ?mietany). Uwaga: zbyt duża ilo?ć kwasku powoduje, że lukier jest ci?gn?cy.

Lukier II

cukier puder rozpuszczamy w gor?cej albo w soku z cytryny

Lukier mleczny (gotowany)

25 dag cukru (trochę więcej niż 1 szklanka)

1/2 szklanki mleka

cukier waniliowy (1 opakowanie)

5 dag masła

Składniki wlewamy i wsypujemy do garnka, na małym ogniu doprowadzamy do wrzenia, następnie gotujemy jeszcze ok. 15 minut.

Uwaga: lukier gotowany zbyt krótko jest zbyt lej?cy, gotowany zbyt długo zastyga jeszcze podczas ucierania.

Zapraszamy małe i duże dzieci (także te całkiem dorosłe) do wspólnej zabawy. W dodatku po ?więtach można się wcielić w rolę bajkowych Jasia albo Małgosi i zje?ć fragment dachu czy okiennicę...

© Urwis.pl 2005
Autor : Anna Błońska
Dziękuję Pani Magdalenie Bassett za udostępnienie przepisu, opisu wykonania oraz zdjęć.